ClubSusazón

Risotto a mi manera


Chef:   Chef Susazón
Tipo de plato:   Almuerzo y Cena

No Definido

40 min

Dificultad alta

5 porciones

Ingredientes

  • barra de perejil nombre
  • 1 cucharada de Mantequilla nombre
  • 1 barra de cebolla nombre
  • barra de vino blanco nombre
  • 50 gramos de queso parmesano nombre
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Preparación

  1. Colocar aceite de oliva en olla o sartén. Luego agregar la cebolla en cuadritos y la sal. Después de 5 minutos agregar las callampas (previamente hidratadas en agua caliente por 30 minutos).
  2. Luego de 7 minutos de cocción agregar el arroz revolviendo constantemente y el vino blanco. Después de 3 minutos de cocción, comience a agregar de a poco el caldo. Debe revolver constantemente, así se consigue que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. Este es el principal secreto para un buen risotto.
  3. Si es que falta caldo, este es el momento de agregar más, siempre revolviendo. Después de 15 minutos el arroz  está listo, retirar del fuego.
  4. Una vez sacado del fuego, agregar mantequilla y queso parmesano rallado al risotto. Terminar con un poco de perejil para decorar.

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