Vinagreta de Limón y Ajo


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Francia

10 min

Dificultad Baja

8 porciones

Ingredientes

  • 1/2 cucharadas de Mostaza
  • 180 ml de Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de Vinagre de vino tinto
  • 1 unidad de Jugo de limón
  • 1 unidad de Cáscara de limón
  • 1/4 cucharadita de Sal
  • 1/8 cucharadas de Pimienta negra molida
  • 1 cucharadas de Dientes de ajo picado
null

Preparación

  1. Disponer una fuente o bowl mediano sobre un paño de cocina húmedo doblado que evitará que se mueva. Batir el vinagre, jugo de limón y la sal hasta que ésta empiece a disolverse (la sal se agrega antes que el aceite, ya que se disuelve con más facilidad en el vinagre solo).
  2. Añadir mostaza a la mezcla y batir (la mostaza otorga más sabor y actúa como emulsionante que ayuda a estabilizar y mantener juntos el aceite y vinagre).
  3. Agregar el aceite de a poco mientras bate con un movimiento circular, los ingredientes espesarán progresivamente. Incorporar la pimienta sin dejar de batir, probar la vinagreta y añadir más sal o pimienta si prefieren.
  4. Añadir cáscara de limón rallada a la vinagreta terminada y una cucharada de ajo picado finamente.

Recetas relacionadas