Sopa de choritos


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

30 min

Dificultad Baja

4 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 358.75kcal
Proteínas 6.5g
Grasa 17g
H de Carbono 25.75g
Fibra 7.25g

Ingredientes

  • A gusto de Aceite de oliva
  • 8 kilos de Choritos
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Pimentón
  • A gusto de Pimienta
  • 1 taza de Vino blanco
  • 1/4 cucharadas de Tomillo
  • A gusto de Cilantro

Información Nutricional (100g)

Calorías 358.75kcal
Proteínas 6.5g
Grasa 17g
H de Carbono 25.75g
Fibra 7.25g
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Preparación

  1. En una olla grande, disponer los choritos y agregar 1 taza de agua, cocinar tapado a fuego medio durante 8 a 10 minutos o hasta que los choritos se abran (eliminar los que queden cerrados).
  2. Dejar enfriar y retirar los choritos de sus conchas, manteniendo algunos para decorar cada plato, reservar todo el líquido de cocción.
  3. En otra olla, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, añadir la cebolla y pimentón, cocinar 15 a 20 minutos sin que se dore, añadir sal y pimienta a gusto, tomillo y cocinar durante 1 minuto.
  4.  Agregar el vino, revolver para mezclar e incorporar el caldo de verduras y el líquido de cocción de los choritos, cocinar a fuego medio durante 15 minutos, agregar más agua o caldo si es necesario, añadir los choritos y ½ taza de cilantro, cocinar durante 5 minutos.
  5. Servir caliente y espolvorear cilantro fresco picado en cada plato.

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