Sémola con Leche


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Chile

90 min

Dificultad Media

6 porciones

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 1 unidad de Cáscara de limón
  • 1 taza de Sémola
  • 1 1/2 tazas de Azúcar
  • 3 tazas de Leche entera liquida
  • 1 unidad de Canela en ramas
  • 1/2 litro de Agua
  • A gusto de Jugo de limón
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Preparación

  1. Para elaborar el caramelo, en una olla chica o sartén disponer el azúcar, agua y gotas de jugo de limón, calentar a fuego medio revolviendo la mezcla constantemente.
  2. Cuando hierva dejar de revolver y cocinar hasta que adquiera un color dorado, retirar del fuego y verter en una fuente grande o moldes individuales, reservar.
  3. Para elaborar la sémola, en una olla calentar la leche con el azúcar, cáscara de limón y rama de canela, hervir la mezcla durante 3 a 4 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, sacar la rama de canela y cáscara de limón, disponer nuevamente la olla con leche a fuego medio y dejar hervir, añadir la sémola en forma de lluvia, revolviendo paulatinamente.
  4. Cocinar (sin dejar de revolver) durante 5 minutos o hasta que la mezcla espese, retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y mezclar. Verter en la fuente grande o moldes individuales (previamente cubiertos con caramelo), cubrir con papel film transparente y enfriar, luego refrigerar hasta servir, desmoldar en un plato.

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