Puré de Papas con Aceitunas Negras


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Francia

40 min

Dificultad Baja

4 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 364.75kcal
Proteínas 3.25g
Grasa 15.75g
H de Carbono 31g
Fibra 7g

Ingredientes

  • A gusto de Sal gruesa
  • A gusto de Sal
  • 1/2 kilo de Papas
  • 100 gramos de Aceitunas negras
  • A gusto de Aceite de oliva
  • A gusto de Pimienta

Información Nutricional (100g)

Calorías 364.75kcal
Proteínas 3.25g
Grasa 15.75g
H de Carbono 31g
Fibra 7g
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Preparación

  1. Lavar bien las papas, disponerlas en una bandeja de horno y cubrirlas con sal gruesa, hornearlas a fuego medio (180° C) durante 20 minutos, para comprobar que estén cocidas pueden introducir un cuchillo en una papa, si sale con facilidad ya están listas.
  2. Desprender la cáscara de las papas, partir en trozos y triturar con la ayuda de un tenedor grande o pasapurés.
  3. Retirar el carozo de las aceitunas y picarlas finamente, poner a hervir en agua fría, cambiando el agua tres veces para quitar la acidez.
  4. Mezclar las aceitunas negras con el puré de papas, agregar aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y mezclar con la ayuda de una cuchara de madera.
  5. Servir de inmediato, si prefieren espolvoreen cada porción con ciboulette picado finamente y acompañar con carnes asadas o al jugo.

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