Puré de Berenjenas


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Francia

45 min

Dificultad Baja

6 porciones

Ingredientes

  • 1 tarro de Crema de leche
  • 1 kilo de Berenjenas peladas
  • 1/2 kilo de Papas
  • 1 litro de Caldo de res
  • 2 unidad de Yemas
  • 1/8 unidad de Queso mantecoso
  • 1 rama de Apio
  • A gusto de Sal
  • A gusto de Orégano
  • A gusto de Pimienta
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Preparación

  1. Corte las berenjenas y las papas en cubos, cocinarlas en el caldo de vacuno e incorporar la rama de apio, orégano, sal y pimienta.
  2. Retirar las papas y las berenjenas cuando estén cocidas, molerlas hasta obtener un puré y añadir la crema de leche y yemas de huevo, mezclar.
  3. Enmantequillar una fuente para horno, disponer el puré, cubrir con láminas de queso mantecoso y hornear a fuego medio durante 20 minutos. Servir caliente.

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