Plateada a la Cacerola


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Chile

90 min

Dificultad Media

8 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 223kcal
Proteínas 5.63g
Grasa 10.63g
H de Carbono 14.5g
Fibra 8g

Ingredientes

  • 4 unidades de Tomates picados en cuartos
  • 1/2 cucharadita de Ají de color
  • 2 kilos de plateada de vacuno
  • 2 unidades de Zanahoria peladas y cortadas en rojada
  • 4 unidades de Cebolla cortadas en cuartos
  • 1/2 taza de Aceite de oliva
  • 1/2 taza de Caldo de verduras
  • 1 taza de Vino blanco
  • A gusto de Sal y pimienta

Información Nutricional (100g)

Calorías 223kcal
Proteínas 5.63g
Grasa 10.63g
H de Carbono 14.5g
Fibra 8g
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Preparación

  1. En una olla, calentar el aceite a fuego medio, disponer la carne (con el lado que tenga grasa hacia abajo) y cocinar por lado hasta que esté dorada por completo.
  2. Agregar las zanahorias, cebolla, tomates y cocinar por 5 minutos, sazonar con ají de color, sal y pimienta a gusto, añadir el caldo, vino blanco y dejar hervir.
  3. Posteriormente, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos a 1 hora o hasta que la plateada esté muy blanda, terminar la cocción y dejar reposar durante 5 minutos antes de trozar la carne.
  4. Servir caliente y acompañar con puré picante, puré de zapallo camote o papas doradas.

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