Pantrucas


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Chile

60 min

Dificultad Baja

6 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 212kcal
Proteínas 9.17g
Grasa 28g
H de Carbono 4.17g
Fibra 12.17g

Ingredientes

  • 1 kilo de Huesos carnudos
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 tazas de Harina
  • 4 unidades de Huevos
  • 1 taza de Agua tibia
  • 2 unidades de Zanahoria
  • 1 taza de Arvejas
  • 1/2 unidad de Pimentón
  • A gusto de Perejil
  • A gusto de Sal
  • A gusto de Pimienta
  • A gusto de Ají de color

Información Nutricional (100g)

Calorías 212kcal
Proteínas 9.17g
Grasa 28g
H de Carbono 4.17g
Fibra 12.17g
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Preparación

  1. Para preparar la masa: Se dispone la harina en una mesa limpia, se realiza un orificio en el centro y se incorpora el agua tibia, dos huevos y sal, mezclando bien hasta obtener una masa suave. Con la ayuda de un uslero pueden obtener una masa bien delgada, la cual pueden cortar en pequeños cuadros con un cuchillo o simplemente cortar las tiras con la mano al momento que las agregan al caldo.
  2. El caldo se prepara disponiendo los huesos en una olla con agua fría y se cocinan junto a la cebolla, zanahoria, pimentón picados en pequeños cubos y las arvejas, además pueden agregar sal, pimienta, ají de color y orégano a gusto.
  3. Cuando esté hirviendo la preparación, se deben comenzar a agregar de a poco a las pantrucas de modo que no se peguen. Dejar cocinar a fuego suave, apagar y agregar dos huevos batidos. Servir caliente y esparcir en el plato perejil picado.

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