Pan de Linaza


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

90 min

Dificultad Alta

20 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 120.6kcal
Proteínas 5.65g
Grasa 16.1g
H de Carbono 3.35g
Fibra 3.15g

Ingredientes

  • 500 gramos de Harina
  • 250 gramos de Harina integral
  • 600 ml de Agua tibia
  • 1 cucharadas de Levadura seca
  • 250 gramos de Harina linaza
  • 1/2 cucharadita de Azúcar
  • 3 cucharadas de Semillas de linaza optativo
  • 2 cucharadas de Sal

Información Nutricional (100g)

Calorías 120.6kcal
Proteínas 5.65g
Grasa 16.1g
H de Carbono 3.35g
Fibra 3.15g
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Preparación

  1. En una superficie limpia y seca, mezclar los tres tipos de harina, semillas de linaza (optativo) y la sal, hacer un orificio al medio y añadir el agua (temperatura que puedan tolerar al tacto), levadura y azúcar. Dejar reposar, sin manipular hasta que la levadura suba, luego con las manos unir todos los ingredientes y mezclar bien hasta lograr una masa homogénea (sugiero amasar bastante).
  2. Posteriormente, formar una esfera con la masa, cubrirla con un paño limpio y disponerla en una fuente cubierta con papel film, dejando reposar por 20 minutos, transcurrido el tiempo, volver a amasar bastante.
  3. Dividir la masa en 3 porciones iguales, amasar nuevamente cada trozo y formar un pan largo con cada porción, disponer los panes en una bandeja para horno sobre papel mantequilla, dejar reposar 20 minutos más (es importante que la masa no quede expuesta a corrientes de aire).
  4. Al término del reposo, hornear a fuego medio (180°C) durante 15 minutos, voltear cada pan y hornear por el otro lado durante 15 minutos más.

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