Pan de Centeno


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

90 min

Dificultad Media

20 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 109.8kcal
Proteínas 4.9g
Grasa 11.2g
H de Carbono 4.6g
Fibra 2.8g

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de Levadura seca
  • 400 gramos de Harina de centeno
  • 100 gramos de Harina linaza
  • 2 cucharadas de Semillas a elección
  • 400 ml de Agua tibia
  • 2 cucharaditas de Azúcar
  • 1 cucharadita de Sal

Información Nutricional (100g)

Calorías 109.8kcal
Proteínas 4.9g
Grasa 11.2g
H de Carbono 4.6g
Fibra 2.8g
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Preparación

  1. En una superficie limpia y seca, mezclar los ingredientes secos, excepto el azúcar y levadura, hacer un orificio al medio y disponer ahí la levadura y el azúcar, añadiendo un poco de agua tibia.
  2. Dejar reposar, sin manipular hasta que la levadura suba, con la ayuda de una cuchara de palo y agregando paulatinamente el resto de agua tibia unir todos los ingredientes y mezclar bien.
  3. Cubrir ligeramente con aceite la base de un molde rectangular grande y luego cubrir con papel mantequilla e incorporar la masa, es importante considerar que no debería llegar más arriba del ¾ de capacidad del molde, ya que el pan continúa subiendo y la masa en exceso se derramará.
  4. Mantener en reposo durante 30 minutos en un lugar temperado y mientras precalentar el horno a 200 °C, luego introducir el molde y bajar la temperatura a 180 °C, hornear durante 40 minutos aproximadamente.
  5. Para verificar la cocción pueden introducir un palillo o brocheta en el pan, si lo retiran seco y sin masa adherida la preparación está lista.

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