Mousse de Piña


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Francia

20 min

Dificultad Baja

1 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 1293kcal
Proteínas 104g
Grasa 114g
H de Carbono 43g
Fibra 1g

Ingredientes

  • 2 cucharadas de Azúcar
  • 1 lata de Piña
  • 5 hojas de Colapez
  • 2 unidades de Huevos
  • 1 unidad de Crema de leche

Información Nutricional (100g)

Calorías 1293kcal
Proteínas 104g
Grasa 114g
H de Carbono 43g
Fibra 1g
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Preparación

  1. En una fuente, batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén firmes, incorporar el jugo de limón y el de piña (almíbar de la conserva), mezclar bien. Disolver el colapez en agua tibia, verterlo sobre las yemas y mezclar, dejar reposar por 10 minutos. Batir la crema, agregar los trozos de piña cortados en cubos pequeños, reservar.
  2. Batir las claras a nieve con el resto del azúcar, incorporar la crema batida con movimientos envolventes, la mezcla de las yemas y revolver suavemente. Disponer la mezcla en copas o en un molde grande y refrigerar por 2 a 3 horas, decorar con trozos de piña y hojas de menta fresca.
  3. Para disfrutar este postre recomiendo acompañarlo con un vino Late Harvest o Chardonnay bien helado, otorgando frescura e incrementando el sabor.

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