Lomo de Cerdo Relleno con Frutos Secos


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

60 min

Dificultad Media

6 porciones

Ingredientes

  • 1/4 taza de Ciruelas pasas sin cuesco
  • 1/4 taza de Nueces
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Preparación

  1. En un bowl disponer todos los ingredientes secos y la cebolla, que son parte del relleno, los cuales deben estar cortados en cubitos pequeños.
  2. Luego, agregar el cognac y vino blanco, mezclar bien.
  3. Con la ayuda de un cuchillo hacer un corte en el medio del lomo, con el objetivo de atravesarlo de extremo a extremo.
  4. En la cavidad que hizo con el cuchillo debe rellenar con la mezcla de frutos secos.
  5. Posteriormente, en una sartén caliente disponga aceite y selle en su totalidad el lomo, dispóngalo en una budinera de horno previamente aceitada y distribuya alrededor de éste las manzanas cortadas en mitades, previamente salpimentadas (condimentadas con sal y pimienta).
  6. Introdúzcalo en el horno y cocine por 30 minutos a fuego medio o hasta que quede cocido.
  7. Es normal que parte del relleno salga del lomo, esto se debe a que la carne con la cocción se contrae y sale el relleno.
  8. Acompañe con papas cocidas y corte el lomo en láminas gruesas, también aconsejo moler las manzanas incorporando sal, pimienta y bastante mantequilla, con el fin de obtener un puré de manzanas.

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