Helado de Palta con Salsa de Miel


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

600 min

Dificultad Alta

10 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 156.1kcal
Proteínas 1.4g
Grasa 18.5g
H de Carbono 4.8g
Fibra 0.6g

Ingredientes

  • 2 unidades de Paltas grandes molidas
  • 1/2 taza de Azúcar
  • 1 taza de Miel
  • 1/2 taza de Vino blanco
  • 10 unidades de Claras de huevo
  • 1/2 litro de Crema de leche
  • 1/2 taza de Pisco

Información Nutricional (100g)

Calorías 156.1kcal
Proteínas 1.4g
Grasa 18.5g
H de Carbono 4.8g
Fibra 0.6g
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Preparación

  1. En una fuente batir las claras de huevo y antes de obtener el punto de nieve añadir el azúcar, aparte, batir la crema de leche a punto chantilly, mezclar ambos e incorporar el puré de palta licuado.
  2. Disponer la mezcla en un molde grande o pocillos individuales forrados con papel film transparente y refrigerar durante 8 a 10 horas.
  3. Para preparar la salsa, en una paila grande hervir la miel y el vino, añadir pisco y flambear, revolver, dejar enfriar y cubrir cada porción con la salsa, agregar pistachos molidos si prefieren.

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