Gazpacho Andaluz


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

España

135 min

Dificultad Baja

3 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 553kcal
Proteínas 9.33g
Grasa 45.33g
H de Carbono 34g
Fibra 10.33g

Ingredientes

  • 1/2 unidad de Pimentón rojo
  • 3 rebanadas de Pan de molde
  • 4 unidades de Tomates
  • 2 unidades de Dientes de ajo
  • 1/2 unidad de Cebolla
  • A gusto de Vinagre
  • 1 unidad de Pepino
  • A gusto de Sal
  • A gusto de Pimienta
  • A gusto de Aceite de oliva

Información Nutricional (100g)

Calorías 553kcal
Proteínas 9.33g
Grasa 45.33g
H de Carbono 34g
Fibra 10.33g
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Preparación

  1. En una licuadora eléctrica disponer los tomates cortados y sin cáscara, el ajo, cebolla, pimentón, el pepino picado en trozos medianos y las rebanadas de pan de molde (en trozos y sin orilla), añadir un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema.
  2. Agregar vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto, licuar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea y bien emulsionada.
  3. Si es necesario, recomiendo añadir un poco de agua fría, ya que la mezcla debe quedar con una textura de crema líquida. Posteriormente, disponer el gazpacho en una fuente o bowl de vidrio, cubrir con papel film transparente y refrigerar durante dos horas mínimo.
  4. Es importante considerar que dicha preparación se debe servir bien fría, además, si prefieren pueden servirla con un acompañamiento de pepino crudo cortado en pequeños cubos, crutones o cuadraditos de pan (normal o tostado), pimentón cortado en cuadraditos y/o cebolla picada.
  5. Es preferible que cada ingrediente se disponga en platos o pocillos individuales, para que cada persona pueda acompañar y disfrutar la comida a su gusto.

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