Fricasé de Habas


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Francia

30 min

Dificultad Media

3 porciones

Ingredientes

  • 3 unidades de Huevos
  • A gusto de Perejil picado
  • 1 taza de Habas
  • 4 unidades de Papas peladas
  • A gusto de Sal
  • 1 unidad de Cebolla picada en cubitos
  • A gusto de Pimienta
  • A gusto de Orégano
  • A gusto de Comino
  • A gusto de Aceite de maravilla
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Preparación

  1. Pelar las habas y cocinar en agua hirviendo, retirar del fuego y detener la cocción de las habas con agua fría, luego pelar cada una de ellas para quitarle el hollejo.
  2. Picar las papas en cubos pequeños y freír en abundante aceite caliente, reservar en una budinera o colador con papel absorbente para retirar el exceso de aceite de las papas.
  3. Cortar la cebolla en cubitos pequeños y sofreír en aceite, condimentar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto.
  4. Agregar las habas, las papas fritas y revolver, añadir los huevos y mezclar. Una vez cuajado el huevo, espolvorear perejil y servir caliente.

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