Flan de Manjar con Caramelo


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

120 min

Dificultad Alta

12 porciones

Ingredientes

  • 250 gramos de Manjar blanco
  • 7 unidades de Huevos
  • 1 1/2 taza de Azúcar
  • 1/2 taza de Agua
  • 3 tazas de Leche
  • 2 cucharaditas de Esencia de vainilla
  • A gusto de Cáscara de limón
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Preparación

  1. Para elaborar el caramelo, en una sartén colocar el azúcar con 2 cucharadas de agua fría, cocinar a fuego medio revolviendo constantemente para disolver el azúcar, agregar la cáscara de limón.
  2. Cuando la mezcla hierva, dejar de revolver y cocinar hasta que el azúcar esté dorada, retirar la cáscara de limón y verter el caramelo en un molde o moldes individuales de flan, reservar.
  3. Para preparar el flan, en una olla calentar la leche a fuego medio hasta el punto de ebullición, retirar del fuego, agregar el manjar y revolver para incorporar, reservar.
  4. En una fuente o bowl, batir juntos los huevos con la esencia de vainilla y agregar de a poco la mezcla de leche y manjar, batiendo constantemente hasta incorporar todos los ingredientes.
  5. Verter la mezcla al molde o los moldes individuales, cocinar el flan a baño maría en un horno a temperatura media durante 30 a 40 minutos o hasta cuajar.
  6. Dejar enfriar, refrigerar mínimo 1 hora, desmoldar y servir.

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