Espárragos en Salsa de Naranjas


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

45 min

Dificultad Baja

6 porciones

Ingredientes

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Preparación

  1. Lavar y cocer los espárragos en abundante agua hirviendo durante 20 a 30 minutos, retirarlos, estilar y reservar.
  2. Batir suavemente las yemas con un tenedor (siempre para el mismo lado) y agregar de a poco el aceite hasta obtener una mayonesa firme, sazonar con sal, pimienta e incorporar 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja y la crema.
  3. Disponer los espárragos alineados en una fuente o plato con las naranjas peladas, cortadas en rodajas o gajos y cubrir con la salsa (otra opción es disponer una salsera aparte).

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