Ensalada de berenjenas y alcaparras


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Latinoamérica

25 min

Dificultad Baja

4 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de Perejil picado
  • A gusto de Jugo de limón
  • 2 unidades de Berenjenas
  • 4 cucharadas de Alcaparras
  • 2 cucharadas de Aceitunas verdes rodajas
  • A gusto de Aceite de oliva
  • A gusto de Sal
  • A gusto de Pimienta
null

Preparación

  1. Cortar las berenjenas en pequeños cubos, calentar aceite de oliva en una sartén y freírlas a fuego medio por 10 minutos, removiendo frecuentemente hasta que estén doradas, retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Disponer las berenjenas en una fuente, añadir el jugo y corteza del limón, incorporar las alcaparras, aceitunas y perejil picado.
  3. Sazonar a gusto y servir frío, también pueden cubrir la preparación con virutas de queso parmesano.

Recetas relacionadas