Charquicán


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Chile

60 min

Dificultad Baja

8 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 117kcal
Proteínas 11.63g
Grasa 12.5g
H de Carbono 1.13g
Fibra 2g

Ingredientes

  • 2 unidades de Zanahoria
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 kilo de Papas
  • 1/2 kilo de Charqui de vacuno
  • 1 trozo de Zapallo
  • 1 unidad de Dientes de ajo
  • 1/2 kilo de Porotos verdes
  • 1/2 kilo de Arvejas
  • 2 unidades de Choclo

Información Nutricional (100g)

Calorías 117kcal
Proteínas 11.63g
Grasa 12.5g
H de Carbono 1.13g
Fibra 2g
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Preparación

  1. Pele las papas, corte los porotos verdes en cuadros, la zanahoria en rodajas y el zapallo en cubos (todo en cortes pequeños). Si dispone de charqui, córtelo en pequeños trozos, de lo contrario realice el mismo proceso con la carne, también puede utilizar carne molida.
  2. Pique la cebolla en cuadros pequeños y fríala en un poco de aceite, agregue el ají de color, ajo, sal y pimienta a gusto. Añadir el charqui o carne y freír para hacer un pino, tape la olla o sartén, baje el fuego y deje cocinar durante 5 minutos en su propio jugo.
  3. Disponga en una olla con poca agua los porotos verdes, la zanahoria y el zapallo, también las arvejas si son frescas (si son en conserva o están congeladas se agregan al final de la cocción), hervir durante 10 minutos, incorporar el pino de charqui o carne, las papas cortadas en cubos pequeños y el choclo picado (también la acelga, es opcional), cocinar hasta que las papas estén blandas (10 a 15 minutos aproximadamente).
  4. Al finalizar y si es de su preferencia, pueden agregar una cucharada de mantequilla a la mezcla. Servir caliente, ideal si agregan un huevo frito y espolvorean cada plato con perejil fresco picado finamente.

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