Chancho en piedra


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Chile

30 min

Dificultad Baja

4 porciones

Información Nutricional (100g)

Calorías 645.25kcal
Proteínas 7.25g
Grasa 30.25g
H de Carbono 51.75g
Fibra 19.25g

Ingredientes

  • 2 unidades de Ají verde
  • 3 unidades de Tomates maduros
  • 2 unidades de Dientes de ajo
  • 1/2 unidades de Cebolla
  • 1 cucharadas de Perejil
  • 1 cucharadas de Aceite
  • 2 cucharaditas de Sal
  • 6 granos de Pimienta
  • A gusto de Orégano
  • 3 unidades de Tomate
  • 2 cucharadas de Aceite de maravilla

Información Nutricional (100g)

Calorías 645.25kcal
Proteínas 7.25g
Grasa 30.25g
H de Carbono 51.75g
Fibra 19.25g
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Preparación

  1. En un mortero grande de piedra, disponer una cucharadita de sal, tres dientes de ajo y una pizca de pimienta, luego moler hasta obtener una pasta.
  2. Agregar el ají verde picado, ½ cebolla cortada en pequeños cubos y moler nuevamente,. A continuación añadir una cucharada de  perejil, orégano y continuar moliendo.
  3. Incorpore tres tomates picados para disolver la mezcla (en todo el proceso se muelen los ingredientes), si el contenido sobrepasa el mortero, puede disponerlo en una fuente de greda y agrega una cucharada de aceite (puede ser de maravilla u oliva, a gusto del consumidor), si estima conveniente, puede agregar una cucharada de vinagre tinto.

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